顺德醉鹅的做法（顺德潮叔醉鹅正宗做法）

工具/原料

鹅 (1只)

醉鹅酱 (1盒)

蒜 1头

姜 4片

米酒 1斤

盐 6克

糖 1勺

南乳 4克

方法/步骤

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首先我们把鹅洗干净，再将鹅切成块，放入少许盐、糖、南乳，腌制15分钟

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锅里边放少许油，等到油热，把全部鹅块放入爆炒一下，之后用盘子装起来，

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随后锅中放少量的油，油热开始炒蒜和姜，再把醉鹅酱放进去，炒均匀。把米酒倒进去炒一炒盖上锅盖。

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等两分钟左右，见到有少许的烟上来，就可以点火，等火自动熄灭打开锅盖，拌一下， 放少许糖进去调味即可。

醉鹅的制作材料:

主料:鹅1500克

调料:白酒500克,盐5克,味精10克

1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀(勿过量)，剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。

2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

醉鹅的制作要诀:

1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。

2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。