海胖头鱼家常做法

食材：海鱼头1个，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1.将鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

胖头鱼的做法是可以用来制作美味的胖头鱼炖豆腐，首先要准备胖头鱼、豆腐以及各种佐料等食材，把鱼清净切段，鱼头劈开，使用料酒、盐进行腌制十分钟，豆腐切块，锅热烧油，九成热油温煎鱼头，煎至金黄盛出再煎鱼段，煎好放入鱼头加入佐料放水，倒入豆腐块大火烧开然后小火慢炖至汤剩三分之一时放入香菜出锅。