加山楂，把牛肉头切成小块，然后抄一下水，然后炒糖色放入牛肉头，这个肉筋头巴脑比较多，所以需要炖两小时，然后加入山楂炖一小时
在即将炖肉的头天晚上，用芥末在肉上面抹一点，第二天炖前用冷水洗一洗，在炖煮，这样会熟的很快，而且肉质鲜嫩
将茶叶用纱布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟的很快且味道清香
可以加酒或醋，使肉软烂
放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟的快
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