做甑糕江米如何发酵（做甑糕用圆江米还是长江米）

用料

太湖糯米 500g

红芸豆 100g

新疆骏枣 200克

绵白糖 适量

做法步骤

1、糯米淘洗后浸泡24小时，发酵

2、红枣洗干净后入去核切丁，红芸豆清洗后下锅煮熟备用

3、铺甑：一层枣肉丁，一层糯米，一层红芸豆，一层糯米，再一层红枣

4、上锅蒸制4小时后焖制一晚上，即可

1、首先准备糯米粉500克、酵母5-8克，温水适量。

2、然后将糯米粉倒入碗中，按照多次少量的原则加入温水，边加水将揉搓。

3、揉搓至糯米粉表面无明显颗粒物，面团光滑之后，倒入酵母，继续揉搓。

4、揉搓均匀之后，盖上保鲜膜发酵30-50分钟。

5、最后发酵完成的糯米粉面团即可用来制作元宵、糯米糕等食材。