猪肝怎么做才又脆又嫩（猪肝怎么样才嫩滑爽脆）

食材：

猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量

炸猪肝的做法：

1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；

2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；

3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；

4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。

将切好片的猪肝用少许黄酒，滴点香醋，略放点白糖和淀粉淹半个小时。

锅内倒入菜仔油温度达到6成热，将片猪肝一片一片放入油内，炸至金黄色即可食用，外酥里嫩。