用料:石斑鱼2条，莴笋1个，葱2条，姜10克，盐5克，味精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，高汤500ml（或水）。
做法:1，石斑鱼宰杀洗净，莴笋去皮切片，葱切粒，姜去皮切片。
2，锅中加油烧热，放入姜片滑油后捞出，再放入鱼煎至两面金黄色，盛出。
3，高汤（或水）倒入锅中烧开，放入煎好的鱼和莴笋，加入调味料煮开，转入锅仔中，撒上葱花即可。
石斑鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鲜，常见的做法包括清蒸、红烧、香煎和清炖等。以下是一些常见的石斑鱼做法：
清蒸石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，打上刀花，淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，放上葱姜辣椒丝，蒸10分钟，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香即可。
红烧石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后放入葱姜蒜花椒八角等调料，加入适量清水，加入酱油、白糖、食盐等调味料，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，最后收汁即可。
香煎石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，去骨取肉，改刀成小块，用厨房纸巾吸干水分，然后放入平底锅中，小火煎至两面金黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可。
清炖石斑鱼：将石斑鱼清理干净后，剁成小块，放入锅中，加入葱姜、料酒等调料，加入适量清水，大火烧开，转小火炖30分钟左右，最后加入食盐等调味料即可。
以上是几种常见的石斑鱼做法，希望能够帮助到您。
