碟鱼头酱料怎么调(鲽鱼头酱料配方大全)

碟鱼头酱料怎么调(鲽鱼头酱料配方大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 00:20:34

碟鱼头酱料怎么调

第1步、鲽鱼洗干净,备好干辣椒,葱姜蒜

第2步、鲽鱼均匀裹上干面粉

第3步、起油锅,鱼入锅煎

第4步、煎好后葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒入锅炒香

第5步、加酱油

第6步、加料酒加适量水盖上锅盖烧

第7步、加盐,继续烧

一、食材清单:

鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺

二、烹饪步骤:

1、备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;

2、葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;

3、平底锅放入适量植物油烧热;放入鲽鱼煎黄,一面煎黄翻面煎另一面;

4、另起油锅;

5、放入郫县豆瓣酱炒香后,再放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒,八角一起炒香;

6、放入鲽鱼小心翻炒;

7、调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖,盐,白胡椒粉,清水烧开;

8、放入芹菜,二荆条,小米辣略煮;

9、鲽鱼煮熟入味后,关火起锅

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