大头菜的腌制方法（生大头菜的腌制方法）

步骤/方式1

大头菜削皮后再处理干净

步骤/方式2

将大头菜切成丝，能切多细切多细

步骤/方式3

在阳光能直射的地方，晾晒12个小时左右，基本脱水。

步骤/方式4

晒成软软的能弯曲的状态，不能完全给晒干了，尤其是夏天做的时候要注意，顺便切一些辣椒丝也同时晒一下。

步骤/方式5

一把花椒、3个八角加150克盐加一碗水煮沸5分钟，倒入放菜丝的盆中，大概可以处理5斤大头菜的量。

步骤/方式6

将辣椒丝等配料也倒入盆中，用手将其全部抓匀，正常情况下料汁会全被吸收，看不到汁水。

步骤/方式7

倒入干净的罐子中保存即可，腌制24小时候即可食用。