骨头炖藕的家常做法（骨头炖藕正确做法）

材料准备

原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒

调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升

制作步骤

1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

首先藕去皮切滚刀块，葱切小段，姜切片，锅中放入适量清水，冷水放入大骨头且烧开两分钟，用温水洗净，把骨头放入高压锅中放入葱姜，加入适量生抽，料酒，少量老抽，加入适量糖翻炒一会，加入适量干红辣椒，适量花椒八角，加入适量清水没过骨头，加入适量盐，加入藕块，在高压锅烧开喷气20分钟即可。