第一：将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤。
第二：挖掉瓜瓤后将冬瓜剖开切成厚1厘米、长6～8厘米的瓜片。
第三：置于阳光下暴晒8-10小时。
第四：当天晒的冬瓜干，由于较干燥，容易折断，因此晚上要连同晒帘移置室内或凉棚下，让其自然回潮8--12小时。
第五：待柔软后，装入筐内。
第六：然后将回软后的瓜片一束一束地捆扎好，每束约为5-10公斤。
第七：为防止霉烂变质，必须复晒2-3小时，翻动1-2次，即成冬瓜干。
1、冬瓜要保持干净，可以带上一次性手套，把冬瓜的外皮切掉，内瓤去掉。喜欢吃皮，也可以带皮一起制作。
2、然后切成厚厚的片，注意是厚片，不能太薄，比较薄的话经过暴晒后会更薄，到时候冬瓜干做菜就难吃了。
3、切好后放进大盆内，加一勺食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，让盐渗进冬瓜内并出水。
4、差不多十分钟就可以了，不需要太久，时间到后捞出冬瓜，不用冲洗，直接放在簸箕上或者竹帘上。
5、再放一个能全方位暴晒的地方，将冬瓜晒成干干的状态。
6、当暴晒一天后冬天几乎就成干了，不过为了保存不变质，还是在多晒一两天最好，确保绝对干燥。晒干后再用保鲜袋装好，放在一个阴凉的地方，避免高温潮湿，这样便可以长期保存了。
7、记得晒冬瓜干之前，要提前看看天气预报，选择三天之内都是大太阳的天气才可以，这样冬瓜晾晒时不会坏掉。
