荷叶蒸鲈鱼顺德做法（荷叶蒸鲈鱼的正确方法）

材料：

鲈鱼1条，干荷叶1张，莲子30克

调料：

盐2克，葱1段，姜3片，料酒10克，蒸鱼豉油15克、蚝油10克，香油少许

荷叶蒸鲈鱼顺德的做法步骤：

1、莲子浸泡20分钟

2、干荷叶加热水浸泡20分钟

3、鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟

4、把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，包好

5、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中

6、锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右

7、取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，淋上料汁和香油即可

温馨提示：

1、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

2、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁