荷香鱼最正宗的做法（大寨花鱼最正宗的做法）

您好，荷香鱼是一道经典的江浙菜，以荷叶的清香和鱼肉的鲜美为特色。以下是荷香鱼最正宗的做法：

所需材料：

- 鲜鱼一条（草鱼或鲫鱼等，约500g-700g）

- 荷叶适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成两段，抹上少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、鸡精和白胡椒粉，调匀成调料汁备用。

3. 荷叶洗净切成适当大小备用。

4. 热锅加油，将葱姜蒜末爆香，加入调料汁煮沸，关火备用。

5. 在荷叶上放上一段鱼，将调料汁倒在鱼上。

6. 用荷叶将鱼包裹好，用麻绳系紧。

7. 烤箱预热200度，将荷包鱼放入烤箱烤25-30分钟即可。

荷香鱼最正宗的做法是使用荷叶包裹鱼肉，让荷叶的清香渗透到鱼肉中，再用烤箱烤制，让鱼肉入味，香气四溢。注意荷叶要选用新鲜无污染的荷叶，才能保证荷香鱼的口感和香味。