清蒸清香鱼做法（清蒸百花鱼的正确做法）

一，把清香鱼洗干净，把鱼鳞刮干净，特别是肚子里的黑膜，一定要全部洗掉。

二，把鱼划花刀，两面抹上盐巴，放进一个盘子里。

三，锅里水开后，放进鱼盘，大火蒸二十分钟。

四，准备葱丝，放到鱼上面，浇热油，就可以吃了。

清蒸清香鱼的做法如下：

材料：

-鱼（最好选择新鲜的鱼，重量控制在500克左右）

-姜片

-葱段

-料酒

-盐

-酱油

-麻油

步骤：

1.将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后变形。

2.在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许料酒。

3.将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

4.取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，使味道均匀。

5.在锅内水开后，将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

6.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅。

7.最后，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。