煮鱼丸冷水下锅还是热水下锅（做鱼丸是冷水下锅还是热水下锅）

冷水下锅

冷水下锅煮鱼丸烹饪时间长，容易使鱼丸的营养物质流失，从而降低食用价值，而且住久了的鱼丸还易煮老，口感不好，还可能带有鱼腥味不好吃。

而等水煮开后再下锅，能让鱼丸里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，不易粘连，同时鱼丸也熟的快，煮好后口感q弹、鲜嫩好吃。

冷水下锅，鱼丸才容易熟透的。如果热水下锅鱼丸容易肉质容易烫老化，口感和味道也会变化的。建议你冷水下锅比较方便快捷实用干净整洁卫生。