【食材】冬瓜500克，虾300克
【调料】盐2克，糖2克，白胡椒粉2克，料酒3克，生抽3克，蛋清10克，生粉6克，鸡汁10克
【做法】
【步骤1】取厚片的冬瓜，洗净，去皮，去瓤，切成块，用小刀修成圆柱状，用勺子将中心挖个圆洞，这样冬瓜的底座就做好了。

【步骤2】将鲜虾去头后剥壳，挑出虾线，切下虾尾放一旁备用。
【步骤3】将虾肉剁成虾蓉，加入蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、生抽，搅拌均匀。

【步骤4】将搅拌好的虾胶团成球，塞入冬瓜底座中，用虾尾插入做成装饰。
【步骤5】将做好的冬瓜酿虾放入深盘中，放入蒸锅上蒸二十分钟。
【步骤6】取出，将盘中的冬瓜汁放入锅中，加入鸡汁烧开，分次加入水淀粉，搅拌均匀，做成芡汁淋在酿虾上，即可装盘。
材料：
1. 大冬瓜半个；
2. 鲜虾仁200克；
3. 熟猪肉末50克；
4. 水发木耳适量；
5. 葱姜蒜少许；
6. 盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉、清汤适量；
7. 生菜叶适量。
做法：
1. 将冬瓜去皮去籽切成约6厘米长、2厘米宽的条状；
2. 鲜虾仁去壳，与熟猪肉末、泡发好的木耳、葱姜蒜末、少许盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉一起搅拌至成为虾浆；
3. 取一个冬瓜条，在中间挖开一口，去掉内部的瓤，放入少许盐，腌制几分钟；
4. 将虾浆填入腌好的冬瓜条中，码放在盘中；
5. 将盘子放入蒸锅中蒸约15分钟；
6. 在盘底铺上生菜叶，取出蒸好的冬瓜条，码放在生菜叶上，加入清汤，即可食用。
虾酿冬瓜的关键在于虾浆的制作和填充，需要注意调整虾浆的配料和比例，确保最终口感鲜美。
