1· 肉馅的制作：虾肉放在案板上拍碎再稍微剁碎盛入碗中，加入猪肉末搅拌均匀
2· 再加入蒜末、姜汁、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、生粉、清水搅拌均匀至起胶，将制作好的肉馅装入裱花袋备用
3· 冬瓜去皮去瓜瓤，“十字刀”切成4份，用削皮刀将冬瓜削成扇形的薄片，铺在案板上，撒上适量的盐抹匀腌制15分钟。冬瓜片放入碗中用清水洗去表面的盐分，挤干水分备用
4· 将处理好的冬瓜片卷成圆锥形，挤入适量的肉馅，整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟
5· 将蒸好的冬瓜酿肉的汤汁倒入小平底锅中，加入生抽、红椒碎、水淀粉，开中小火一边搅拌一边煮至浓稠冒泡关火，淋在冬瓜酿肉上，撒上葱花即可
冬瓜酿肉馅是一道经典的家常菜品。下面是一种简单的做法：
材料：
- 冬瓜：适量
- 猪肉馅：200克
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将冬瓜削皮，切成方块，刮去里面的瓜子和一部分瓤，留下一个空心。备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入蚝油、酱油、盐、鸡精、淀粉和适量的葱姜蒜末，搅拌均匀。搅拌时可以加入一些料酒，增加肉馅的鲜嫩度。
3. 将腌好的肉馅填入冬瓜的空心部分。填充时可以稍微用力，让肉馅充分填满冬瓜的空间。
4. 蒸锅中烧水，将装有肉馅冬瓜的蒸碟放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸的时间约为20-30分钟，时间根据冬瓜的大小而定，确保冬瓜变软熟透即可。
5. 蒸好后取出，撒上葱花作为装饰即可。
这道冬瓜酿肉馅的家常做法简单易学，味道鲜美。你也可以根据自己的口味调整调料的用量，添加其他喜欢的调味料。享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣吧！
