花椒、二荆条。选用生物提取的增鲜剂，科学配比，使鲜味更浓。
麻辣鲜是一款多功能复合调味料，不同于鸡精、酱油、醋等调味品，麻辣鲜的味道由四部分组成，层次更加丰富。首先是“麻”，要甄选优质花椒，让口感麻爽、麻度适中。其次是“辣”，要选用麻味足的优质辣椒，让辣味香、辣度适口。
主要调味原料：
八角 50 克 肉桂 15 克 山柰 10 克 丁香 6 克 白豆蔻 5 克 香叶 20 克 小茴 15 克 砂仁 15 克 白芷 8 克 木香 15 克 肉豆蔻 20 克 甘草 10 克 干辣椒节 5 克 干花椒 3 克（如需麻辣味则加大干辣椒和干椒的用量，最少加大10倍）
辅助调料：
老姜 30 克 大葱 50 克 洋葱块 50 克 蒜瓣 20 克 胡椒粉 1.5 克 精盐 适量 料酒 50 克
冰糖 30 克 糖 色（酱油） 适量 鸡精 10 克 味精 5 克 清水 7.5 千克
色拉油（或调合油）250 克
做法：锅内加油烧至五成油温，放入老姜，大葱，蒜瓣，洋葱块炒至香气四溢放入卤桶中加入清水15斤；所有香料及干辣椒花椒用清水浸泡二小时沥水，分装二个纱布袋中，先下一个香料袋入桶中开大火烧开，然后小火煨至香气四溢，调入糖色（酱油），鸡精味精，料酒，盐，胡椒粉下入卤的原料卤至七成熟然后浸泡至熟即可！
