材料：
鱼块500克、洋葱1个、姜4片、蒜3瓣、青蒜适量、豆瓣酱1勺、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、糖半勺、水适量、食用油适量
做法：
1.鱼块洗净备用。
2.锅中倒入足够的油，火热后放入鱼块，两面煎至金黄色捞出备用。
3.倒掉多余的油，锅中留底油，放入蒜末、姜片和豆瓣酱翻炒出红油。
4.将洋葱切小块，放入锅中炒香。
5.加入适量水，放入生抽、料酒、糖和少许盐翻炒均匀。
6.放入煎好的鱼块，煮开后转小火焖煮5分钟左右，使酱汁充分渗入鱼中。
7.加入青蒜段翻炒均匀即可。
小贴士：
1.鱼块需要煎到金黄酥脆，以防下锅后容易散掉。
2.酱焖鱼调味需要根据自己口味适量调整，建议在焖煮前先尝一下酱汁是否咸甜适度。
3.液体的用量需要根据锅的大小和鱼块的厚度适当增减。
用料
黄花鱼（小鲅鱼之类的小海鱼）
六月香豆瓣酱 勺
蒜 瓣
大葱 根
生抽 勺
料酒 勺
白糖 克
酱焖鱼的做法步骤
步骤 1
将买来的鱼收拾干净，身上打花刀，放入葱姜丝，适量料酒，盐腌制十五分钟
步骤 2
锅内放入准备好的葱姜蒜末爆香，加入两勺豆瓣酱炒匀，豆瓣酱的量根据鱼的大小和数量，还有自己的喜欢自行调节
步骤 3
加入开水，将腌好的鱼放入锅内，水的量刚刚没过鱼，加入适量料酒，生抽，白糖，少量盐，本身腌制的时候就放了盐，豆瓣酱中也有盐，所以说少放，如果口味轻的朋友可以不放盐，中火炖熟
步骤 4
将鱼单独盛出放入鱼盘中，剩下的汤汁炖一下，放入蒜末，浇到鱼身上撒上小葱末就OK了
