放油炸的红烧肉怎么做（油炸红烧肉正宗做法）

放油炸的红烧肉做法如下

1、主料：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

 5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

 6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

9、好吃的红烧肉就完成了。

首先选用肥瘦相间的五花肉，将整块的肉皮用喷枪烧焦后用刀将皮上的黑焦物质刮掉，露出白色干净的肉皮即可，然后放入凉水锅内加料酒将肉煮20分钟，排除杂物和血水，筷子能扎入肉就可以出锅温水冲干净，然后将大块肉切成3厘米见方的大块，炒锅烧热下肉块煸炒出油，加花椒大料香叶桂皮酱油以葱段和姜片盐等，炒出香味加入开水和2个辣椒小火慢炖一个小时，炖烂后大火收汁即可装盘了。