洋葱和盐鱼的做法（啤酒洋葱煮鱼的正确做法）

洋葱和盐鱼可炒食或煮汤。

洋葱炒盐鱼：将盐鱼洗净切成块，洋葱切成丝，辣椒切段待用。锅中倒入适量油，油热放入姜片和大蒜煸香，加入鱼块煎至两面金黄，再放入洋葱、辣椒翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖调味，最后放入青蒜段炒至断生即可。

洋葱煮盐鱼：盐鱼清洗干净后砍成块，锅中放适量油，将鱼块煎至两面金黄。锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，再放入洋葱块炒出香味，加入盐鱼块、适量清水，并放入生抽、老抽、糖调味，煮至汤汁浓稠即可。

咸鱼切块，温水浸泡30分钟，去咸！

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洋葱加工

　洋葱洗净，去两头，切块切丁备用。

烧菜过程

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炸鱼

　热锅热油，油要多一些，将备好的鱼块投入锅中，烽三五分钟。油要烧热，大火油炸，避免鱼碎。

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将烽好的鱼铲出备用

　将鱼炸变色后用铲子铲出装盘备用。

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加入油葱

　就着炸过鱼的热油，加入油葱，爆炒几下，加入盐调味，变色即可。

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加入炸过的鱼干和老干妈辣酱

　洋葱易熟，不宜炒一两分钟却可加入炸过的鱼块，翻炒均匀之后加了适量的老干妈辣酱。

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淋入少许清水

　沿锅淋入少许清水，略焖一会。加入少许料酒，翻炒均匀即可关火。

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出锅装盘