咸鱼番茄锅是一道以咸鱼和番茄为主要材料的菜肴。下面是一种常见的做法：
材料：
- 咸鱼：适量
- 番茄：2个
- 豆腐：适量
- 青椒：适量
- 洋葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将咸鱼用清水泡软，去骨切成小块。
2. 将番茄洗净切块，豆腐切块备用。青椒、洋葱、大蒜和辣椒切末备用。
3. 热锅冷油，加入咸鱼翻炒出香味。
4. 加入洋葱、大蒜和红油豆瓣酱炒匀，炒出红油。
5. 加入番茄块，翻炒片刻。
6. 加入适量的水煮开，放入豆腐块，再放入青椒和辣椒末。
7. 加入适量的料酒、生抽和食盐，调味均匀。
8. 煮至锅中的汤汁变浓稠时，加入鸡精调味。
9. 汤汁变浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
这样，一道美味的咸鱼番茄锅就完成了。可以搭配米饭一起享用。如果喜欢口感更加嫩滑的豆腐，可以事先用热水焯水一下。根据个人口味的不同，也可以增加或减少辣椒的量。
咸鱼洗净切块
步骤2/5
番茄切块
步骤3/5
锅里加水，煮开，放2片，放入咸鱼煮5分钟，倒出，冷水冲洗至凉
步骤4/5
砂锅里放一层番茄，放入咸鱼，再放一层番茄，放入姜末，蒜末，放2个小柠檬，加半碗水，3小勺油。中火煮至沸腾转小火焖煮10分钟。因为咸鱼有盐份了，我是一点调料都没放。很好吃哦。有小时候的味道，幸福的味道
最后一步
咸鱼与番茄的邂逅。
