1、莲杞炖鸭子汤。食材:老鸭1只,莲子150克,枸杞子20克,葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。
做法:将鸭宰杀,去净毛,从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软,去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮,洗净,切块。
将莲子、枸杞子装入鸭腹内,放入沙锅中,加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂,拣去葱、姜、花椒,加入适量味精调味即成。
黄花菜墨鱼老鸭汤

食材
鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。
做法
1、墨鱼提前泡发好。
2、准备好鸭子,清洗干净。
3、鸭子凉水下锅,加葱和姜片焯水。
4、泡发好的墨鱼切成大片,鸭子过凉水清洗干净浮沫。
5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅,压25分钟。
6、加入处理好的黄花菜再次烧开,加盐和鸡精调味,起锅加葱花。