东北酱油香菜咸菜的腌制方法（东北香菜咸菜的腌制方法）

将香菜（6/8棵）彻底清洗干净后，控干水分

青红辣椒（各150克左右）同样清洗干净，控干水分。

锅中倒入一碗清水。

一碗生抽酱油。

一碗香醋或者米醋。

一个八角，一小勺花椒。

一小勺小茴香。

两小勺食用盐。

一小勺糖。

开大火将料汁烧开。

烧开后关火晾凉备用。

将香菜切成小段。

青红椒切成小段。

姜（一小块）蒜（一头）切片。

将香菜段，青红椒段，姜片，蒜片全部放入盆中，用筷子搅拌均匀。

然后倒两小勺白酒。

将拌好的菜装入干净无水的玻璃瓶中。

用筷子将其压实。

倒入熬好晾凉的料汁儿。

盖上盖子密封好，放在阴凉处24小时即可，也可以放入冰箱保存。

成品图

1、用白糖和盐把菜腌几个小时后搅起来，腌下的水不用倒了（太多水可以少倒掉一点）

2、切蒜片、辣椒放在上面，喷花椒油（花椒油可以稍微多一点）。

3、少放点醋，加一点酱油，烧开，稍微凉一下倒进菜里搅拌，然后再放几个小时可以吃了（一大盆菜只需一碗醋）。