用料
虾仁200克
料酒适量
生姜适量
葱适量
玉米淀粉适量
鸡蛋2个
面包糠适量
油适量
盐少许
番茄酱适量
做法

1/13 虾仁去壳清洗干净.

2/13 加盐和料酒和葱姜搅拌均匀.静止20分钟

3/13 用淀粉将虾仁均匀粘上.均匀

4/13 全部粘完放一边.

5/13 准备打撒的鸡蛋和面包糠.

6/13 过一次鸡蛋液均匀

7/13 加面包糠.粘合均匀.

8/13 全部准备完

9/13 加油烧热.不要太大火.油可以多一点

10/13 下虾仁炸至.轻轻翻面.改小火

11/13 炸至金黄色.即可

12/13 捞出控油

13/13 沾番茄酱吃或者自己喜欢的辣酱都可以。
用料:虾仁 200g、蛋清 1个、油 适量、盐 少许、料酒 适量、玉米淀粉 适量
1、准备食材：冷冻虾仁需要提前解冻。
2、解冻后的虾仁反复清洗干净，再将里外的虾线挑出来，然后再反复清洗干净。
3、清洗干净的虾仁加入少许盐，适量的料酒腌制5到10分钟左右。
4、取一个大小适中的碗，将鸡蛋当黄蛋白分离，做这道软炸虾仁只用蛋清，当黄另做他用。蛋白加1g盐，滴几滴柠檬（没有可省略），用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角，纹路不消失即可。
5、虾仁先裹上一层玉米淀粉（也可以用面粉），然后再裹上打发好的蛋白。
6、锅中倒入适量多一点油，油温升到五成热后，依次下入裹上蛋白的虾仁，然后调成小火，慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟，表面发黄即可，捞出控油。
7、锅里油温升到六成热，倒入虾仁复炸一次，大约三十秒左右，炸至表面金黄，出锅装盘
