红糟小肠的家常做法(福建红糟小肠的家常做法)

红糟小肠的家常做法(福建红糟小肠的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 22:54:37

红糟小肠的家常做法

粉色猪小肠清洗干净,焯水,凉水再洗干净。放入高压锅,加入一个八角,一点盐,加入与小肠平齐的水开始煮。喷气后1200w喷5分钟关火。如果喜欢吃烂点的,可以喷8分钟。

步骤 2

煮好后切至小段,放入姜蒜油里爆香,放入小肠翻炒,放入红糟,糖再翻炒。再放入一点水焖下,不够咸可放入些盐,水吸快干加入点鸡精搅拌即可出锅

1. 黑猪肉洗净擦干水份,切大丁,并和绞肉放在ㄧ起。

2. 将蒜头拍打并切成蒜末备用。

3. 将作法1的黑猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。

4. 作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味,成内馅备用。

5. 将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

6. 取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥干,再放上纸巾将多余的水份吸干。

7. 取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。

8. 作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

9. 将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

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