肠子渣的做法（肥肠渣的家常做法）

 主料：小肠3根、五花肉300g

辅料：香菇3朵、酒糟1勺、白糖2勺、盐巴1勺、鸡精适量、生姜1块、八角2个

糟小肠的做法步骤：

1.五花肉飞水。

2.小肠洗净飞水。

3.酒糟。

4.锅烧旺，放油，然后放生姜八角香菇酒糟煸出香味，放盐巴，白糖，白糖略微多放些，这道菜稍微甜一点好吃，然后放水，放入小肠，煮20分钟后，放入五花肉。

5.中间要不停的尝下味道的变化以便调整调料，煮熟后放鸡精，稍微收一收汁，要保留一些汁，汁拌饭可是一流。

6.香喷喷 起锅  

把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。

2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。

3、油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。