芹菜炒牛心菜详细做法（炝炒牛心菜的正确做法）

用料

材料用量牛心1个西芹1棵淀粉1.5小勺盐1/2小勺糖1小勺生抽1大勺料酒1大勺胡椒粉1/2小勺葱姜末少许

具体步骤

1. 牛心切块下开水焯到8成熟，捞出过冷水洗去浮沫，沥干切薄片待用。

2. 西芹去叶子，切菱形块待用。

3. 热锅凉油下葱姜末爆香，再放入焯好水切片的牛心翻炒，炒至牛心彻底变色，放入料酒和胡椒粉。

4. 放入西芹段，加入盐，糖和生抽调味，和牛心一起翻炒均匀。

5. 淀粉加水搅匀，出锅前倒入勾芡，关火翻炒均匀即可出锅。