干炒牛心菜（爆炒牛心菜正宗做法）

原料

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牛心菜 (半颗)

蒜 2粒

花椒 1克

干辣椒 2根

油 10克

盐 2克

白砂糖 2克

香醋 1茶匙

生抽 1汤匙

香油 2滴

1/牛心菜撕成大片，在盐水里浸泡20分钟，然后在流水下冲洗干净，沥干水份。

2/蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末，准备好花椒和干辣椒，干辣椒的用量可以根据个人的嗜辣程度来酌情增减。

3/用白砂糖，香醋，生抽和香油调成碗汁备用。

4/热锅倒油，油量可以多些，因为牛心菜会比较吃油。放入花椒炸出香味后，弃之不用，留下底油。

5/爆香蒜末和辣椒，随即下入牛心菜翻炒片刻。

6/调入食盐和碗汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。

7.美味又好吃的干炒牛心菜完成开吃了。