步骤 1
将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟
步骤 2
香菇切末、葱、姜切末
步骤 3
将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀
步骤 4
和面一团，饧20分钟
步骤 5
豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内
步骤 6
面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可
用料
北豆腐 500g
鸡蛋 3个
瘦肉馅 150g
葱
姜
花椒粉
生抽
步骤 1
豆腐切丁，不用切太碎，过会儿一炒就碎碎的了。豆腐用北豆腐，最好用新买的豆腐，隔夜的豆腐会跑出很多水，做出来的馅会比较干。
步骤 2
切葱花，多切一些，做馅的时候要分两步放，这点很重要。
步骤 3
姜切末
步骤 4
炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎一些，具体方法就是鸡蛋下锅后使劲搅拌，搅得越快出来的鸡蛋越碎，等鸡蛋基本凝固的时候关火，用余温炒熟，这样的鸡蛋会比较嫩。
步骤 5
热锅凉油，下肉末炒至发白后放入姜末和一半的葱花炒一会儿，倒入少许生抽，然后加入豆腐丁和鸡蛋碎翻炒，加入盐和生抽调味，最后加花椒粉，关火后加入剩下一半葱花拌匀，这样豆腐馅就炒制完成了。
步骤 6
剩下的就是包饺子了，我比较懒，直接买的饺子皮，当然自己和面更好
步骤 7
煮饺子不再赘述了，超级无敌美味哦
