各种炒饭的做法（炒饭的10种做法大全）

主料:籼米饭、鲜鸡蛋(3-4只)

配料:水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3)

制作步骤

步骤1

将米淘干净，煮熟。控制米水比例和火候，饭颗粒松软，不夹生，不烂。

步骤2

鸡蛋磕入碗中，搅拌后备用。

步骤3

炒锅放置火上，舀入食用植物油(约20ml)烧制五成热时加入虾仁滑热，捞出备用。

步骤4

将水发海参，熟的方鸡腿肉，水发花菇。

步骤5

鲜笋切成约4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干贝制成丝煸炒后加入湖虾仔鸡清汤、绍酒和3g精盐烧沸，作什锦料备用。

步骤6

炒锅上中火，舀入食用植物油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒至半凝固状。

步骤7

加入米饭、青豌豆和剩余葱末炒匀，再加入什锦料，继续炒匀，加入盛器内。

用料：剩米饭，鸡蛋，脆皮肠，红甜椒，葱，盐

做法： 

1、脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫；

2、锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒；

3、接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液；

4、调入少许盐，撒入葱花即可。