臭酱豆子制作方法（山东臭豆酱的制作方法教程）

臭豆子的水豆和干豆。水痘为例制作方法如下：

1.准备材料：黄豆、剁椒酱、生姜、盐。

2.黄豆洗净控水。

3.倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。

4.放入电炖锅。

5.低温档隔水纯煮一夜。

6.黄豆酥软，一捏即烂，出锅。

7.控干水分。

8.放入容器中，密封至温暖处发酵一周以上。

9.煮黄豆的水倒入容器中，密封放入冰箱冷藏保存。

10.黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵。

11.姜洗净，切末。

12.放入发酵好的黄豆中。

13.加入剁椒酱。

14.加入盐。

15.倒入煮黄豆的水。

16.搅拌均匀。

17.蜜封，放入冰箱冷藏一夜。

18.次日盛出食用。