好吃的泡菜腌制方法(50种泡菜的腌制方法)

好吃的泡菜腌制方法(50种泡菜的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 00:40:40

好吃的泡菜腌制方法

食材:

白萝卜150克,胡萝卜150克,黄瓜150克,盐1汤匙,白醋200克,白糖100克。

做法:

1、黄瓜切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,白萝卜切滚刀块;

2、将黄瓜、胡萝卜和白萝卜放入碗中,加精盐拌匀,腌制2小时;

3、腌好之后沥干盐水,加入白醋、白糖搅拌均匀,再腌制3小时以上;

4、腌制期间多次翻动,使其均匀入味,抓出水分,装入盘中,置于冰箱即可。

将要泡的菜洗净风干。

2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。

如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。

5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

6.泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。

如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可

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