以下是酸辣猪肝粉丝汤的做法：
准备食材：猪肝、粉丝、酸菜、黄花菜、冬笋、生菜、小葱、生姜、红薯淀粉、食用盐、胡椒粉、猪油。
准备一小把龙口粉丝，加入适量的温水浸泡10分钟备用。
准备适量的黄花菜加入冷水浸泡备用，黄花菜甜中带酸比较开胃，不喜欢的同学也可以用酸菜代替。
准备适量的冬笋切成薄片备用，也可以选择比较新鲜的冬笋，这样汤会更鲜。同样加入清水浸泡备用。
准备适量的生菜切碎备用，准备适量的小葱切碎备用。
下一步开始处理猪肝。准备新鲜猪肝1小块，切成3毫米左右的厚片备用。爆炒切薄片，滚汤刚好相反必须切得厚一些。
切好之后放入盆中，加入适量的食用盐和清水抓洗几遍。同学们盐的量可以略微多一些，这样才能够更好的去除腥味和血水。清洗干净之后捞出挤干水分。
开始腌制：首先准备生姜1小块切成细丝放入盆中备用，准备30克红薯淀粉捣碎之后放入盆中备用，然后顺着一个方向搅拌均匀备用。
开始制作之前先用剪刀将粉丝剪成小段备用，这样更方便优雅的食用粉丝。黄花菜也同样将其切成小段。
在锅中加入适量的清水，将切好的冬笋放入锅中焯水1分钟，这一步的目的是去除冬笋的异味。
锅中加入适量的清水，有条件的同学可以用清汤代替。然后再下入黄花菜和焯好水的冬笋，再加入1小块猪油，加猪油的目的是让汤变得更香更浓。
大火烧开之后开始调味：锅中加入适量的食用盐，加入少许胡椒粉，然后加入泡发好的粉丝。再次烧开之后依次加入码好的猪肝，猪肝下锅之后再等几秒钟轻轻地推动。
大火烧开之后再加入切好的蔬菜和葱花下锅，烫至蔬菜断生之后即可出锅上菜。
按照以上步骤，你一定可以做出美味的酸辣猪肝粉丝汤！
