你好,以下是煎牛肉饼好吃又嫩的方法:
1.选择适量的肉脂肪含量:肉脂肪含量越高,牛肉饼煎出来就越嫩。建议选择肉脂肪含量在15%左右的肉。
2.用刀剁肉:剁肉可以使牛肉更嫩,但不要过度剁细。
3.加入细面包屑:细面包屑可以吸收多余的肉汁,使牛肉饼更嫩。
4.在牛肉饼中加入蛋液:蛋液可以增加牛肉饼的湿度,使其更加嫩滑。
5.不要过度搅拌:过度搅拌会使牛肉饼变得紧实,不嫩。
6.煎牛肉饼时,不要翻动太频繁:煎牛肉饼时,每面煎约3-4分钟即可,不要频繁翻动,以免破坏牛肉饼的嫩滑口感。
7.注意火候:火候不要过高,避免煎糊或者过熟。
8.煎好的牛肉饼可以用保鲜膜包裹,静置5分钟,让肉汁均匀分布,更加嫩滑可口。
食材:
牛肉250g、吐司1片、洋葱半个、鸡蛋1个、牛奶适量、酱油2勺、鸡粉1匙、盐少许、食用油适量。
做法:
第一步,把牛肉洗干净,然后切小块,再放入料理机中,打入1个鸡蛋,加2勺酱油、1匙鸡粉和少许盐,然后搅成肉馅。
第二步,把吐司切小丁,然后倒入适量牛奶浸泡一会,再把洋葱切碎放入牛肉馅中搅匀。
第三步,吐司泡软,然后捞出,放入肉馅里,再加2勺食用油,用力往一个方向搅拌,搅拌上劲,一直搅拌至完全融合为止。
第四步,锅先烧热,刷上一层食用油,然后舀一勺牛肉馅,放入锅中,整理成圆形的饼状,小火慢煎。
第五步,一面煎5分钟,然后再翻个面,另一面也煎5分钟,煎至两面金黄就可以了。牛肉饼胚不要太厚,太厚了不易熟,如果担心煎焦了,可以勤翻面,观察观察,总共10分钟就可以熟了。