红烧肉炖竹笋干正宗做法（上海红烧肉炖竹笋干正宗做法）

五花肉净切大块，竹笋提前沧一晩切成片或丝。肉过焯一下水后，锅加点菜仔油，把肉煸干出汗，加糖色，加水放笋煮开后小火焖到色香味全起锅

1.将网购的湿笋在水里浸泡5~6小时，然后换2~3次水，把咸味泡掉就好。之后，可以烹饪。

2.将食材捞出沥干水份，以厨房用刀切成玉兰片，待用。

3.将湿笋放入平底锅内加清水在中火中焯烫，捞出沥干水份待用。

4.将五花肉洗净切成滚刀肉。

5.将切好的五花肉在平底锅内用清水焯烫一下，然后，用漏勺撇去血沫。

6.将五花肉捞出待用，肉汤留用。

7.准备好八角、桂皮、香叶，生姜片，冰糖。

8.平底锅倒入菜籽油烧开，将八角、桂皮、香叶爆香。

9.先将五花肉在爆香的平底锅内进行翻炒，注意不要让五花肉糊了粘锅。喜欢焦脆口味的可以多翻炒一会儿。然后，将焯好的笋干倒入锅中进行炖煮，同时，加食盐，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油进行闷炖40分钟。

10.根据汤汁情况用大火收汁装盘即可。