所需材料：
鲜鱼（去鳞、去内脏） 500克
葱姜蒜 适量
香菜 适量
胡萝卜 1个
洋葱 半个
番茄 1个
味精 适量
盐 适量
步骤：
1.将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
2.胡萝卜、洋葱、番茄分别切成小块；
3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香；
4.将胡萝卜、洋葱、番茄放入锅中炒制；
5.加入适量清水，烧开后放入鲜鱼；
6.加入适量盐和味精，煮10-15分钟左右，至鱼熟透；
7.将鱼捞出摆入碗中，将锅中的汤倒在鱼上面；
8.撒上香菜即可。
用料：龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量
做法：
1.将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片。
2.将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
3.将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。
4.将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末。
5.烫过的番茄从划口处轻松去皮。
6.将去皮的番茄切丁。
7.热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味。
8.加入切好的番茄丁。
9.番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀。
10.然后加入适量水，盖上锅盖大火煮开。
11.煮开后加入腌制好的龙利鱼，大概煮3、4分钟即可。
12.将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！
