做豆腐的卤水怎么自制（怎么自制豆腐卤水）

做法步骤

步骤 1

黄豆泡八到十个小时

步骤 2

泡好的黄豆与准备好的水还有胡萝卜同时倒入榨汁机（果汁分离的那种）

步骤 3

豆汁倒入锅内，不断搅拌，让它不粘锅（最好使用不粘锅）

步骤 4

沸腾后倒入卤水，一滴一滴倒入（三四滴就可以），看豆汁形成一个个小块后熄火。

步骤 5

没有卤水的话，用卤水汁也可以，倒入15g，步骤同4

步骤 6

没有卤水和卤水汁的话就用内酯，步骤同4，看见凝固能一个个小块就可以了

步骤 7

准备好豆腐模具，上面铺上纱布，用模具上的压汁的东西使水分充分排出去

步骤 8

当水分都排出去后，轻轻揭开纱布，放入盘中就好啦

做豆腐，卤水最好的制作方法，是用黄豆本身来制作卤水，这样制作出的卤水，点出来的豆腐，豆香浓郁，是非常美味的。

制作过程如下：黄豆去皮浸泡24小时，磨成豆浆，过滤出豆渣，浇入适量的水，中火烧开，放入干净无油的容器中，盖上纱布，太阳暴晒，自然发酵，需要2~3天的时间，这样制作出来的卤水，点出来豆腐健康又美味。