如何做味酵粄（大埔酵粄的做法配方）

以下是制作味酵粄的步骤：

材料准备：

粘米粉200克

食用碱3克

水适量

红糖100克

姜一块

制作步骤：

将粘米粉和食用碱混合在一起，慢慢加入水，搅拌均匀，直至粉浆浓度合适，不会有面疙瘩。

将粉浆倒入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟，直到粉浆凝固并熟透。

在蒸粉浆的同时，将红糖和姜块放入锅中，用小火煮至糖融化，姜味浓郁。

将蒸好的味酵粄从蒸锅中取出，切成小块，放入碗中。

将煮好的红糖姜汁淋在味酵粄上即可食用。

味酵粄是一种传统的广东小吃，口感软糯，甜中带辣，具有独特的风味。制作时需要注意火候和时间，以及粉浆的浓度和搅拌均匀度。如果觉得口感不够甜，可以适量增加红糖的用量。