1.将面粉放在和面盆内，导入酵母粉，搅拌充分混合。也可加入适量白糖，加速酵母菌的发酵过程。
2.然后向盆里边加水，边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。
3.然后将面粉揉成团。第二步加水一定要循序渐进，试面粉的状态及时停止加水。如果加水过多，揉面团会比较粘手，而且要补充额外的面粉。加水过少，面粉无法成团。
4.面团揉好之后，取保鲜膜盖在面盆上，形成密闭环境。然后将面盆放在40摄氏度左右的温水上。一定是将面盆放在温水上，开水会把酵母菌烫死，冷水起不到加速发酵的效果。
5.夏天温度较高，一般4-5小时，面团就醒发了。判断面团是否醒发的办法是：面团体积扩大至原来的两倍左右，而且用手拨开面团表面，会看到蜂窝状的气孔。
6.加速面粉发酵主要是三点：1是酵母粉一定足量；2是加入白糖；3是放在温度较温暖的地方。白糖确实可加速酵母菌发酵，不过不喜糖的人可少加或不加糖。
一，第一步要先把面粉放入面粉盆中，然后直接在面盆里面倒入酵母，按照500克面粉放五克酵母粉的比例来放就可以了，然后把酵母粉在里面搅拌均匀。
二，之后再往里面分少量多次的加水，边加水边去搅拌，把里面所有的面粉都沾上少许水，把面团搅拌成面疙瘩，这样成面絮状之后再下手和成一个光滑的面团，和面的时候要保证盆光、手光、面光，等面活到最后的时候，尽量的用手沾少许水去把面盆的边上干面粉全部揉到面团里，这样揉出来的面团更干净，面要揉得不软不硬，这样蒸出来的馒头才会暄软好吃。
三，夏天就不需要找特别温暖的地方了，放在室内任何一个角落都可以，把和好的面团上面盖上一个盖子，或者盖上保鲜膜，然后放在室内就可以啦，等50分钟之后再来看一下，里面的面团已经发得非常好了，整个面团看上去膨胀了很多，大概是原来的两倍大，而且用手撕开一看里面会有满满的气泡，这就说明面团已经发到位了。
四，夏天发面的时候特别容易导致面团发酸，因为温度过高，稍微不慎就容易面团发过了，这时里面的面团呈现酸味，可以加入少许碱面去中和一下，先把发好的面放在案板上，底下撒上一层干面粉，然后再撒上薄薄的一层食用碱粉，把它揉到面里面不停地去揉搓，把面团揉得非常光滑，外表一点面疙瘩都没有，这样边揉边去闻一下，如果有酸味的话，继续加入碱面去中和，如果没有酸味了就停止加入碱粉，不要一次加的碱面太多，如果碱放多了的话也会导致馒头发黄，而且有浓浓的碱味，会影响最终的口感。
