控制用量:发面用的酵母量可以适当减少,这样不会发的那么快,自然也不会发过。
2.
控制时间:夏天发面不宜发太长时间,适当缩短发面的时间,发到蜂窝状就可以了。
3.
控制温度:用凉水化开酵母,和好面后可以放到冰箱保鲜层发酵,这样放置一夜也不会发过
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