茄子大包子做法（擂椒茄子皮蛋的做法）

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

接着准备肉馅500克，如下图所示。

3.

然后再把茄子500克切成丁，如下图所示。

4.

500克的肉馅里面放入食用盐15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，五香粉15克，混合搅拌均匀。

5.

然后再把茄子500克和肉馅500克放在一起，混合搅拌均匀，茄子馅就做好了。

6.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，酵母五克。

7.

接着加入清水100毫升，混合搅拌成面絮状。

8.

然后再用手揉搓成光滑的面团，发酵两个小时。

9.

两个小时以后，将面团500克分成均匀大小的剂子。

10.

然后再把小剂子15克擀成包子皮。

11.

15克的包子皮上面放入30克的茄子馅。

12.

扣上锅盖，用小火蒸20分钟即可。

13.

20分钟以后直接掀开锅盖，如下图所示，茄子大包子就做好了。