1：金枪鱼脖。一个鱼头可以分出来两个鱼脖，它可以用来烤，或者煮。如果是烤最好是盐烤，因为它最能体现鱼脖的鲜香原味。做法：烤炉预热到170℃，鱼脖撒上盐腌渍30分钟，直接放入烤炉烤25分钟就做好了。如果是单面火，建议在烤前放入微波炉叮十分钟再烤，会更省力。由于鱼脖的油量较大，在烤时要注意排烟。
要是煮的话，在煮之前最好用开水烫一下，或者在热油中炸一下，以祛除鱼皮表面的腥味。煮的方法有两种：酱油煮和味增煮。煮鱼的比例是：清酒一个，味淋一个，浓口酱油一个，出汁4个，白糖适量（就是偏甜一点儿）。清酒和味淋先烧一下，然后放入鱼脖，再放入一小段葱和3片姜，加一勺白糖，再加入出汁，等煮到鱼脖半熟的时候加入酱油，煮到汤汁浓稠就可以出锅了。
味增煮和酱油煮差不多，只不过把酱油换成了味增。
2：鱼眼。鱼眼的吃法一般都是酱油煮，做法和鱼脖一样。唯一要注意的是因为鱼眼肉的含油量很大，很大。所以要多加水，并在煮的过程中撇掉煮出的油脂。
3：鱼脸。它可以生吃也就是刺身，也可以用黄油煎着吃。生吃很有嚼劲，但并不硌牙，很是韧滑。
黄油煎鱼脸肉的做法是：脸肉两面撒上盐和黑胡椒，锅中加入一块黄油等到融化，就可以下入脸肉了。煎至两面金黄加入一勺清酒，一勺味淋，一勺酱油，适量的白糖。收汁到浓稠就做好了。
4，鱼下巴。它只可以用来盐烤，但是很美味，胶质很丰富。在日本被视为珍味。
5，眼下肉。它的颜色类似于牛里脊，可以用来生吃，配上姜泥和葱花很爽口。两面稍微炙烤一下就很美味。
6，金枪鱼头上得到的金枪鱼泥，油份很足。甚至比大腹的油量还大，无论是做寿司还是做盖饭都是最顶级的，让人不能不爱。
7，软皮。这是金枪鱼头上的一块皮，没有内鳞，用水烫一下切丝，拌上柠檬醋，撒上葱花就是一道美味小菜。
