主料：基围虾8只，花甲350克。
辅料：洋葱90克，青椒20，克红椒20克，淀粉10克，干辣椒段10克，麻椒5克。
调料：干锅香辣酱60克，秘制红油30克，花椒油15克，干锅油15克，白芝麻5克，水30克，姜蒜粒5克，香菜段5克。
制作：1.基围虾去虾枪开背去虾线，洗净拍粉备用。花甲吐净泥沙，洋葱切丝，青红椒切块备用。
2.锅上火下油七成热下入大虾炸外焦里嫩倒出。锅留底油下入姜蒜粒炒香下入花甲花翻炒加入香辣酱炒香兑水30克，加入青红椒块大虾，烹入红油，花椒油。出锅放在铺有洋葱，加入干锅油的干锅里，撒上芝麻放香菜即可。
干锅基围虾花甲是一道美味的海鲜菜肴，其特点是口感鲜美、麻辣诱人。以下是制作干锅基围虾花甲的步骤：
所需材料：
1. 基围虾：500克
2. 花甲：500克
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 香葱：适量
8. 香菜：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 料酒：适量
12. 食盐：适量
13. 白糖：适量
14. 胡椒粉：适量
15. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将基围虾剪去虾须和虾脚，挑出虾线，清洗干净；花甲放入盐水中浸泡2小时，使其吐沙，然后清洗干净。
2. 处理配料：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香葱切段，香菜切段备用。
3. 焯水：将一锅水烧开，分别将基围虾和花甲放入锅中，焯水至变色，捞出备用。
4. 炒制：在锅中加入适量的食用油，放入花椒粒，小火炒香。接着放入干辣椒段，炒出红油。
5. 加入配料：将切好的姜片、蒜末加入锅中，翻炒出香味。
6. 翻炒：将焯好水的基围虾和花甲倒入锅中，大火翻炒，使其均匀裹上调料。
7. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀，使食材充分入味。
8. 出锅：将炒好的基围虾花甲倒入干锅中，撒上切好的香葱段和香菜段，即可上桌。
这道干锅基围虾花甲色香味俱佳，适合家庭聚餐和朋友聚会。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整麻辣程度。
