羊杂面家常做法大厨(商用羊杂面的正宗做法)

羊杂面家常做法大厨(商用羊杂面的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 22:34:03

羊杂面家常做法大厨

步骤1

面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布饧1小时左右

步骤2

分剂后继续饧15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜饧1小时以上,备用

步骤3

羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理,就买了处理好的

步骤4

把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中,加水没过食材,并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时,煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块

步骤5

煮熟的羊肺一个,去掉中间的血管

步骤6

把羊肚和羊头捞出切丝,和羊肺一起备用

步骤7

羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除

步骤8

煮羊头的汤煮开,加放入切好的羊杂,加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用

步骤9

把饧好的面拉开煮熟

步骤10

面捞入碗里

步骤11

浇上煮好的羊杂汤,淋上辣椒油,撒上香葱即可

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