夜市卖的麻辣串鱼丸是一种非常受欢迎的小吃，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 鱼糜 500克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 麻辣烫底料 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼糜放入大碗中，加入面粉、鸡蛋、盐、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
2. 将生姜、大葱、蒜剁成末，青红椒切成小块备用。
3. 将搅拌好的鱼糜用手揉成长条状，再切成小块。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入鱼块，炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜末、蒜末、青红椒翻炒，加入适量的麻辣烫底料，炒匀。
6. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟即可。
温馨提示：
1. 制作鱼糜时，可以加入少量淀粉和鸡蛋，使鱼糜更加松软。
2. 炸鱼块时，火不要太大，以免鱼块炸糊。
3. 麻辣烫底料可以根据个人口味选择不同品牌和口味的产品。
4. 煮好的鱼丸可以撒上一些葱花和香菜，口感更佳。
将鱼丸先以清水沖洗后沥干，用长竹签串起备用。
2.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约3分钟即可。
