牛蹄筋是前筋后筋哪个好（牛蹄筋是带皮的好还是纯蹄筋好）

牛蹄筋是前筋好

原料

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牛蹄筋 (适量)

青蒜 (适量)

老抽 适量

生抽 适量

菜油 适量

小米椒 适量

花椒 适量

鸡精 适量

1/选取卤制好的牛蹄筋，清洗干净，切成小片，这样更易于入味。

2/青蒜理好清洗干净，切成寸段，小米红椒切小段，生姜切成片。

3/锅中倒入适量的菜油，加入一小把花椒粒，炸出香味。

4/加入葱段、小米红椒和姜片煸炒出香味。

5/倒入牛蹄筋大火翻炒均匀，加入两勺生抽翻炒均匀，再加入一勺盐和一勺老抽炒匀和少许的黑胡椒粉。

6/加入准备好的青蒜翻炒均匀，再加入少许的鸡精翻炒均匀即可出锅。

后筋好，后筋经常运动，所以全是瘦肉，当然要比前筋好很多。