材料：
猪肉（里脊肉或梅花肉）200克
板栗200克
小葱2根
姜末1小块
蒜末2瓣
料酒1汤匙
酱油1汤匙
盐适量
糖适量
生抽1汤匙
淀粉适量
食用油适量
步骤：
将板栗先用刀在顶部划一个十字切口，然后放入沸水中煮5分钟，捞出放在冷水中浸泡片刻，然后剥去栗壳备用。
猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
将葱切成葱花备用，姜切末，蒜切末。
热锅加入适量食用油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
加入板栗翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，直到板栗变软。
撒入少许盐和糖调味，继续翻炒均匀。
最后加入适量酱油，翻炒均匀，收汁即可。
板栗炒肉是一道经典的中餐，其正宗做法如下：
**材料：**
- 猪肉（梅花肉或里脊肉）200克
- 板栗肉 150克（新鲜或罐头皆可）
- 青红椒各半个（根据个人喜好添加）
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 葱一根
- 生抽1大勺
- 料酒1大勺
- 老抽少许
- 白糖半小勺
- 盐适量
- 水淀粉1小勺
- 食用油适量
**做法：**
1. 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、老抽和水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
2. 新鲜板栗去壳和内膜，如果使用罐头板栗则需提前沥干水分。
3. 青红椒切丝，姜蒜切片，葱切段。
4. 锅中放油烧热，下入腌好的猪肉快速翻炒至变色，肉片炒至七成熟后盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香，随后加入板栗翻炒均匀。
6. 加入适量的清水（约1/4杯），盖上锅盖小火煮一会儿，让板栗充分吸收调料味道。
7. 打开锅盖，加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
8. 根据口味加入白糖和盐调味，再加入青红椒丝和葱段，翻炒至断生即可出锅。
小贴士：
- 板栗煮的时间不宜过长，以免过于烂糊，失去口感。
- 炒肉时火候要快，防止肉片出水变老。
- 可以根据自己的口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丝等。
- 使用水淀粉腌制肉片可以使肉质更加嫩滑。
