桂花茶的桂花要晒干吗（桂花茶怎么晒干不变色还保留香味）

要。

桂花茶是需要新鲜的桂花晒干后才可以泡茶喝，新鲜的桂花并不能直接食用，因为新鲜的桂花含有一种物质单宁，而单宁味道是苦涩的，经过晒干后，挂花水分流失，单宁也会被氧化，所以晒干后的桂花才不会有苦涩味，这样泡出来的茶也有挂花茶的功效。