杭州腌笃鲜的正宗做法（腌笃鲜苏州的正宗做法）

1.

准备咸肉100克、五花肉100克切块、百叶结50克、春笋块100克备用

2.

冷水500克加2克食盐，放入100克春笋，煮至水开两分钟左右捞出，控水备用。

3.

冷水500克放50克百叶结，水开再煮5分钟左右捞出备用

4.

冷水500克放咸肉和五花肉，加姜片2克，料酒10克、小火煮开

5.

小火煮开后再煮5分钟，捞出备用

6.

起锅烧30克油，下入咸肉和五花肉小火慢煎

7.

把肉煎至金黄即可

8.

倒入1000克滚开的开水、

9.

把焯过水的笋块放进汤里一同炖煮20分钟

10.

熬至汤色发白

11.

加入百叶结、继续炖煮15分钟

12.

加入食盐2克、搅拌均匀即可

13.

出锅，成品图