制作
做黄粑时，将糯米和籼米按一定比例掺和，取其中一部分米料用石磨磨成米浆，其余的米料用竹甑子或木甑子蒸熟，倒入米浆内，再加入红糖、黄豆等配料搅和。将要蒸的米充分浸胀后，就按自己喜欢的形状、大小做成一个一个米粑，再用上等的笋壳叶包好，系上笋壳叶条，放入甑子里，先用旺火，后用微火蒸。
待蒸干三四锅水后，金灿灿、香喷喷的黄粑就可以食用了。黄粑的配料有点儿讲究，糯米越多，做的黄粑越柔和；籼米多于糯米，米粑就要硬一些。有了米浆的凝合，黄粑冷的时候如冰块般坚硬，一旦蒸热，便是细软甜润，清香可口。
包黄粑时，如果在每个米粑里放上一两根半肥半瘦的肉条，这就是富油黄粑。富油黄粑有肉和油的滋润，味道更加鲜美，颜色更显金黄，切出来的形态更加好看，富油黄粑是黄粑中的极品。
宜宾富油黄耙做法如下
材料：糯米500克，稻米500克，赤砂糖200克
制作步骤：1、将糯米、大米淘洗干净；入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；2、将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；3、红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；4、冷后切成厚1厘米的片即可；5、食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。这就完成。
